13 novembre 2007
Potimarron bien-aimé
Cette année, Thibault et moi sommes tombés en adoration devant le potimarron. Son goût est vraiment très subtil et agréable. J'ai donc pensé qu'il était logique que je présente une photo de notre star à la collection de courges de Papilles et Pupilles.
Pour la petite histoire, le potimarron est aussi appelé Potiron doux d'Hokkaido ou Courge de Chine. Son goût rappelle celui de la chataîgne.
Il est cultivé en Extrême-Orient depuis des temps très anciens.
Petite astuce : ce n'est pas la peine de le peler, sa peau devient très molle et pas du tout génante à la cuisson.
Pour le cuisiner :
Purée de potimarron gratinée
ou voir en bas de cette page le Fondant au potimarron.
Vous avez aussi le récap' ayant pour thème le potimarron sur le blog Ligne et Papilles.
Attention, voici maintenant, en exclusivité, la super star du moment !!!!!!!!!!!
Et pour finir, une petite recette que j'ai trouvé sur le blog Cuisine et Couleurs. Elle s'intitulait "Quiche sans pâte au potimarron", j'ai préféré appeler ça "Fondant" car la texture et le goût ne rappellent pas trop la quiche, ce qui n'est pas plus mal selon moi. On a vraiment adoré ce plat. On sent bien le goût du potimarron, et celui de l'huile d'olive le sublime.
Fondant au potimarron
- 400 g de potimarron
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 10 cL de lait (j'ai utilisé du lait entier)
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le potimarron et râpez-le (sans l'éplucher).
Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile de tournesol pendant 3 à 4 minutes. Rajoutez le lait et laissez encore sur le feu pendant 3 minutes.
Mélangez les oeufs, la farine, l'huile d'olive, la crème et le gruyère râpé. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Rajoutez le potimarron à la préparation. Mélangez et étalez dans un moule rond. Faites cuire 20 min dans le four.
Nous avions servi ce fondant en accompagnement d'une viande, mais c'était un peu trop lourd à mon goût. Je le verrais plutôt simplement accompagné d'une salade verte ou d'un peu de riz.
20 septembre 2007
Première confrontation avec un potimarron.
Pour moi, le potimarron était un légume rare découvert par ma tante Marie-Françoise et qu'elle seule cuisinait. Quelle ne fut pas ma surprise quand je vis qu'il envahissait les étalages du marché St Aubin !
En me rappelant de ce goût subtil aux accents de châtaigne, je ne résistai pas et j'achetai un potimarron...
Mais seulement voilà, n'habitant plus avec ma tante, je n'avais pas sa recette sous la main...
Je suis donc allée faire un petit tour sur marmiton.
Résultat : Hum, que c'est bon le potimarron !
Purée de potimarron gratinée (pour 2 personnes) 
1 petit potimarron (environ 750g)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
100g de gruyère rapé
15g de beurre
noix de muscade
sel, poivre
Lavez bien le potimarron. Coupez-en les extrémités, puis coupez-le en deux. Enlevez les graines. Coupez-le en morceaux moyens.
Faites-le cuire à la vapeur dans une cocotte minute pendant 20 min.
Faites fondre le beurre dans une poèle, puis faites revenir les morceaux de potimarron pendant 3 à 4 min tout en les écrasant en purée. Hors du feu, ajoutez la crème, le gruyère (gardez-en un peu pour gratiner), la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un petit plat à four beurré. Parsemez le reste du gruyère rapé. Faites gratiner pendant 10 à 15 min.
