12 novembre 2008
Le crumble du retour
Oui... Hum... J'avoue, ça fait un petit moment que j'ai retrouvé Internet. Un petit moment que j'ai recommencé à me balader sur vos blogs aussi.
Mais je n'avais toujours pas réécrit ici. Faute de temps, de motivation, mais surtout faute de place dans ma cuisine et de lumière dans mon nouvel appartement. Et je dois dire que ça me manquait. Alors tant pis, les billets seront peut-être plus rares qu'avant, et les photos moins belles mais je m'y remets !
Et pour fêter mon come-back, j'ai préparé un crumble. Mais attention, pas n'importe quel crumble... Le crumble de mon enfance !
Ce crumble, j'en ai mangé des dizaines de fois.
D'ailleurs, avant de voler de mes propres ailes, je crois que je ne connaissais que celui-là. Et quand j'ai quitté le nid, je n'ai pas manqué de prendre avec moi les bonnes recettes de ma maman, que celle-ci garde précieusement dans un vieux cahier. A la page du crumble, on trouve comme titre "gâteau anglais dont je ne me souviens plus le nom" qui a depuis été annoté de la mention "crumble".
Vous me direz qu'un crumble, il n'y a rien de plus simple, pas besoin de recette... Eh bien sachez que je m'y suis prise à plusieurs fois pour retrouver la même sensation que quand c'est ma maman qui le fait.
C'est peut-être que je ne suis pas douée en crumble mais toujours est-il que j'ai enfin réussi !
J'en profite pour participer au concours La pomme dans tous ses états du blog La cuisine du P'tit Chef.
Crumble aux pommes et aux myrtilles
- 125 g de farine
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre
- 5 petites pommes (environ 700g)
- 180 g de confiture de myrtilles
Matériel :
- un moule carré de 20x20 cm
- un saladier
Préchauffez le four à 200°C.
Tartinez le fond du moule de confiture de myrtilles.
Pelez les pommes et enlevez les pépins. Coupez-les en cubes. Disposez-les sur la confiture.
Mettez la farine dans un saladier. Coupez le beurre en parcelles et ajoutez-le à la farine.
Avec le bout des doigts, mélangez le beurre et la farine en émiettant de manière à obtenir une pâte très sablée.
Ajoutez le sucre. Mélangez brièvement avec vos doigts.
Saupoudrez le mélange sur les fruits.
Enfournez pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré et les pommes bien cuites.
Dégustez tiède ou froid, accompagné de thé ou d'un verre de lait.
29 avril 2008
Gâteau bernadette aux pommes
Ce gâteau a une histoire : c'est le premier gâteau que j'ai réalisé à partir d'une recette trouvée sur un blog.
C'était il y a environ un an et je découvrais petit à petit les blogs culinaires. Le tout premier blog que j'ai connu était Le palais des Délices. On y trouve de délicieuses recettes de tajines et autres makrouds, mais pour ma part, j'y avais repéré ce gâteau aux pommes. Je l'ai essayé et de suite adopté.
Son glaçage croustillant est vraiment délicieux et les pommes rendent le gâteau très fondant. C'est un délice !!
Pourquoi bernadette ? Je ne sais pas vraiment.
J'aurai dû demander à Céline avant de faire mon article, mais je ne l'ai pas fait ! Si quelqu'un passe par là et connait l'origine du nom de ce gâteau, qu'il n'hésite pas à se manifester...
Et maintenant, place à la recette !
Gâteau bernadette aux pommes
Ingrédients :
(pour un moule rond de 26 cm de diamètre)
- 6 ou 7 pommes (environ 1kg)
- 10 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères de soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage croustillant :
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 50 g de beurre
Préchauffez le four à 175°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles.
Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, mélangez.
Puis, le lait et l'huile, mélangez encore.
Enfin, la levure et le sel, mélangez.
Ajoutez les pommes. Mélangez délicatement.
Versez le mélange dans un moule beurré.
Enfournez pendant 30 minutes. Retirez du four.
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le sucre et le beurre. Ajoutez le rhum. Mélangez.
Arrosez le gâteau de ce mélange et remettez-le au four pendant 15 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustez de préférence tiède.
03 décembre 2007
Gâteau à la compote de pomme fourré au marron
Ca fait vraiment longtemps que je n'ai pas écrit sur ce blog... J'ai pas mal de choses à faire en ce moment et je laisse un peu mon blog de côté. J'en suis désolée...
Je reviens pour enregistrer ma participation au célèbre concours A vos casseroles du site Ôdélices.
Si ça vous dit, vous pouvez voter pour moi. (Je suis le numéro 44)
Et je triche un peu, parce que je propose la même recette à Sarita du blog Tendres Gourmandises qui nous demande nos recettes à base de crème de marron.
Il est assez rare que j'invente des recettes, encore moins des recettes de gâteaux... Mais je devrais faire ça plus souvent, parce que je me suis vraiment amusée !
Au début, je pensais seulement à une sorte de quatre-quarts aux pommes garni à la crème de marron. Puis j'ai pensé à sophistiquer un peu tout ça en faisant une ganache au marron. Et j'ai finalement remplacé le quatre-quarts aux pommes par un gâteau à la compote de pommes dont la texture convient parfaitement à ce genre de pâtisserie. Je vous laisse découvrir tout ça...
Les proportions du biscuit sont pour un moule à manqué de 29 cm de diamètre, mais on n'en utilise qu'un cercle de 16 cm de diamètre.
Gâteau à la compote de pomme fourré au marron
Pour 4 personnes :
Pour le biscuit :
- 240 g de farine
- 4 oeufs
- 240 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 500 g de compote
Pour la crème :
- 400 g de crème de marron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 g d'agar agar
Pour le glaçage :
- 300 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et la compote, puis la farine, la levure et la pincée de sel.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Beurrez un moule à manqué de 29 cm de diamètre. Versez-y le mélange et enfournez pendant 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir.
Quand le gâteau a bien refroidi, mettez la crème de marron à chauffer dans une petite casserole. Quand elle devient fluide, ajoutez la crème fraîche, mélangez. Ajoutez l'agar agar, mélangez et arrêtez le feu.
Coupez le gâteau en deux horizontalement. Laissez les deux moitiés en place et découpez un cercle au centre avec un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre. Retirez le gâteau qui entoure le cercle. Puis retirez la partie supèrieure à l'intérieur du cercle. Garnissez de la crème aux marrons. Laissez reposer au frigo pendant une heure. Rajoutez la partie supèrieure et laissez encore deux heures au moins au frigo.
Mélangez le sucre glace et le lait, puis répandez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés. Mettez encore au frigo au moins une heure.
Le gâteau sera encore meilleur s'il a été fait la veille.
16 novembre 2007
Salade au chou rouge et à la pomme
Une petite salade sympathique inspirée de la recette d'une amie. Le chou rouge et la pomme se marient très bien et la sauce les accompagne à merveille.
Salade au chou rouge et à la pomme
(pour 2 personnes)
- 1 demi chou rouge
- 2 pommes un peu acides
Pour la sauce :
- 1 yaourt (j'ai utilisé une "Bulle de yaourt" de Danone)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- sel, poivre
Lavez le chou et émincez-le finement. Mettez-le dans un saladier.
Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au chou.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez dans le saladier et mélangez.
