06 février 2009
Tarte à la courge et aux lardons au bon goût de reviens-y
Il y a de ces mets qui m'obsèdent. Je les aperçois au détour d'un blog et à compter de ce moment, je n'arrête pas de penser au moment où je vais les cuisiner. J'y pense avant de m'endormir, j'y pense dans le métro, j'y pense en cours (ce qui en général n'est pas sans effet sur les gargouillements intempesitfs de mon ventre). La seule solution dans ce cas-là est de réaliser ce plat qui hante mes jours et mes nuits.
Souvent, il n'est pas à la hauteur de mes espérances. Mais quand il se trouve qu'il a exactement le goût auquel je pensais, qu'il est aussi bon que dans mes rêves... l'obsession continue ! Et tant que la merveille est encore dans mon frigo, j'y pense encore et encore, prête à m'en enfiler une part à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit.
Et même ensuite, quand la dernière miette a été engloutie, j'y repense. Et je n'ai qu'une envie... Recommencer !
Cette tarte fait partie de cette catégorie. Je l'ai aperçue chez Loukoum et je n'ai eu de répit que le jour où j'ai enfin pu la cuisiner.
Et elle a été à la hauteur de mes espérances. La purée de courge est dense et fondante. Les lardons relèvent le tout subtilement. Wonderful !
Je ne sais même pas si on trouve encore des courges en cette saison. Mais, ma foi, je me dis qu'il vous en reste peut-être une qui traîne au fond de la cave ou que, à défaut, vous garderez cette recette au chaud pour l'année prochaine.
Tarte à la courge et aux lardons
Ingrédients (pour un moule à tarte de 24cm de diamètre) :
185g de farine
90g de beurre
1 jaune d'œuf
2,5cL d'eau
sel
800g de courge butternut
200g de lardons fumés
2 gros oignons
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs d'huile d'olive
Matériel :
un moule à tarte de 24 cm de diamètre
un saladier
un rouleau à pâtisserie
une cocotte minute
un presse-purée
une poêle
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Faire un puit et y ajouter le beurre.
Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Travailler un peu.
Ajouter l'eau et le jaune d'œuf. Travailler rapidement du bout des doigts. Former une boule.
Fraiser la pâte 3 à 4 fois. (c'est à dire l'écraser sur le plan de travail puis reformer une boule, puis la re-écraser...)
Faire une boule avec la pâte, l'envelopper de papier film et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Précuire la pâte pendant une dizaine de minutes.
Peler la courge et la couper en cubes. La faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute pendant 10 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient très croquants. Réserver sur du papier absorbant.
Réduire la courge en purée.
Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive. Quand ils sont bien fondants, ajouter les lardons et le vinaigre balsamique. Laisser sur le feu jusqu'à évaporation du vinaigre.
Disposer les lardons et les oignons sur la pâte à tarte. Recouvrir de purée de courge.
Enfourner pendant 30 minutes.
Source : Beau à la louche
22 mai 2008
Quinoa aux carottes et aux oignons
J'ai découvert le quinoa il y a environ dix ans grâce à mon grand-oncle qui le cuisinait en salade.
Mais j'avoue que depuis, à chaque fois que je le cuisinais, j'étais déçue. Je trouvais ça trop sec, trop pauvre en goût.
Jusqu'à ce que Thibault me parle de la façon de le cuisiner d'une amie à lui. J'ai voulu tester moi aussi, et là, j'ai beaucoup aimé. J'ai enfin ma recette au quinoa !! (Et je vais pouvoir écouler mon stock !)
Quinoa aux carottes et aux oignons
Ingrédients (pour 1 à 2 personnes) :
- 1 verre à moutarde de quinoa
- 2 verres (les mêmes) d'eau
- 1 grosse carotte
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Pelez la carotte et coupez-la en dés.
Emincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Ajoutez la carotte et l'oignon. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le quinoa et l'eau. Salez, poivrez.
Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.
Ajoutez la crème. Mélangez.
Servez chaud.
18 octobre 2007
Dîner en amoureux
Vendredi dernier, c'était l'anniversaire de Thibault. Pour fêter l'occasion en beauté, on s'est fait un petit dîner fort sympathique !
Au menu :
Tartare de thon aux tomates
J'ai trouvé cette recette sur Goosto. Elle est de Pascale Weeks, du blog C'est moi qui l'ai fait. J'ai utilisé du thon blanc car quand j'ai fait les courses, il n'y avait pas de thon rouge. Ce n'est pas plus mal puisque le résultat était délicieux. De plus, vous n'êtes pas sans savoir que le thon rouge est une espèce menacée... En tout cas, l'assaisonnement était impeccable. J'ai adoré.
Bavette de boeuf
accompagnée de confiture d'oignons
sur une montagne d'écrasée de pommes de terre aux tomates confites
J'ai fait la confiture d'oignon un peu au pif, et ça a marché ! L'association entre la viande de boeuf et la confiture est à tomber. La recette d'écrasée de pommes de terre, quant à elle, me venait du blog Food Box. Je n'ai pas trop aimé le mélange des goûts de la pomme de terre et de la tomate confite.
Moelleux au chocolat noir et sa mousse au chocolat blanc
Le moelleux au chocolat, vous le connaissez déjà, il est toujours égal à lui-même c'est-à-dire fantastiquement moelleux et chocolaté. La petite mousse me vient de Isaveurs. A mon avis, elle a besoin d'être un peu améliorée. On sentait bien le goût du chocolat blanc, mais c'était un peu trop sucré. Peut-être qu'il faudrait mettre plus de crême fraîche.
Et voilà ! Résultat ? Un Thibault content !
Tartare de thon aux tomates (pour 3 personnes)
400g de thon (blanc)
2 tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de persil ciselé
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
sel, poivre
Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante puis pelez-les.
Retirez le jus et les pépins et coupez-les en dés. Mettez-les dans un petit saladier.
Pelez puis râpez le gingembre. Ajoutez aux tomates.
Lavez puis ciselez les herbes. Mettez-les dans le saladier.
Coupez le thon en tout petits dés à l'aide d'un bon couteau et rajoutez au mélange.
Ajoutez l'huile d'olive,la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez.
Ajoutez au denier moment le jus de citron. Goûtez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Pour servir, tassez le tartare dans des ramequins et démoulez-les sur une assiette.
Servez accompagné de tranches de pain grillé.
Confiture d'oignons (pour 2 personnes)
2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
Faites revenir doucement les oignons dans une petite casserole avec l'huile.
Quand ils sont bien transparents, ajoutez le miel et laissez cuire à tout petit feu pendant une dizaine de minutes.
