07 décembre 2009
A la frontière de l'innovation et du classique, le gâteau aux carottes
Quand on est un habitué des blogs culinaires, revues gourmandes, et autres sources inépuisables de recettes, un phénomène très particulier se produit.
Vous connaissez maintenant tous la fève tonka, et le pandan est devenu un grand classique dans les index de vos blogs. Mais essayez d'en parler avec des personnes éloignées de la blogosphère, et vous passerez pour un expert en gastronomie car ces ingrédients sont complètement inconnus finalement...
Le même problème se pose avec le carrot cake, ou le gâteau chocolat et courgette par exemple. Qui ne l'a pas dans son blog est totalement has-been dans notre petit univers culinaire. Mais amenez un gâteau aux carottes dans une soirée, et vous aurez très certainement des remarques plus ou moins positives sur l'idée étrange que vous avez eu de mettre un légume dans votre gâteau !
Je prends le risque d'être complètement décalée dans un monde comme dans l'autre en vous proposant cette recette de gâteau aux carottes qui séduira très certainement les plus réfractaires.
Carrot Cake
Ingrédients :
Gâteau :
- 300g de carottes (râpées et pelées)
- 4 œufs
- 240g de cassonade
- 100g de noix
- 200g de beurre
- 1,5 cuillère à café de cannelle
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Glaçage :
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 1 orange non traitée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Matériel :
un moule à cake 25cmx9cm
une casserole
un saladier
un couteau
une planche à découper
une râpe
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre, laissez tiédir.
Hachez grossièrement les noix.
Pelez les carottes et râpez-les pour obtenir 300g.
Dans un saladier, réunissez la farine, la cassonade, le sel, la levure, la vanille et la cannelle.
Faites un puit et incorporez les œufs puis le beurre fondu en mélangeant bien.
Incorporez enfin les carottes râpées et les noix. Mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Enfournez pour 50 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Pendant ce temps, préparez le glaçage :
Râpez très finement le zeste de l'orange. Fouettez à la main le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le zeste jusqu'à obtenir une consistance soyeuse.
Conservez le glaçage au réfrigérateur et répartissez-le sur le gâteau au moment de servir. Saupoudrez de cannelle pour la déco.
Source : Saveurs n°163 Septembre/Octobre 2008
22 mai 2008
Quinoa aux carottes et aux oignons
J'ai découvert le quinoa il y a environ dix ans grâce à mon grand-oncle qui le cuisinait en salade.
Mais j'avoue que depuis, à chaque fois que je le cuisinais, j'étais déçue. Je trouvais ça trop sec, trop pauvre en goût.
Jusqu'à ce que Thibault me parle de la façon de le cuisiner d'une amie à lui. J'ai voulu tester moi aussi, et là, j'ai beaucoup aimé. J'ai enfin ma recette au quinoa !! (Et je vais pouvoir écouler mon stock !)
Quinoa aux carottes et aux oignons
Ingrédients (pour 1 à 2 personnes) :
- 1 verre à moutarde de quinoa
- 2 verres (les mêmes) d'eau
- 1 grosse carotte
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Pelez la carotte et coupez-la en dés.
Emincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Ajoutez la carotte et l'oignon. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le quinoa et l'eau. Salez, poivrez.
Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.
Ajoutez la crème. Mélangez.
Servez chaud.
17 janvier 2008
Une bonne petite soupe
Une soupe vraiment très douce et délicate, largement inspirée par Miamourdises : la soupe carotte et lait de coco.
Désolée pour la photo un peu floue mais pour moi, les soupes c'est le soir, et le soir, les photos c'est flou...
Soupe carotte et lait de coco
(pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 5 carottes
- 200 g de lait de coco
- 1/2 L de bouillon de poule
- 1/2 L d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de piment en poudre
- poivre
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans le fond de la cocotte-minute, puis faites revenir les carottes pendant environ 5 minutes.
Ajoutez l'eau et le bouillon. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Mixez, ajoutez le lait de coco et le piment. Poivrez. Mixez encore.
Saupoudrez les assiettes de piment pour la décoration.
02 novembre 2007
Grignotages
Des petits apéritifs que j'avais préparé pour l'anniversaire de Thibault. Rapide et simple... et même bon !
Roulés au jambon et au saumon
Pour une trentaine de roulés :
4 tortillas de blé
4 tranches de jambon blanc
4 tranches de saumon fumé
fromage frais type St Moret
Tartinez les tortillas de fromage frais.
Etalez dessus une tranche de jambon. Si besoin, comblez les vides avec d'autres morceaux de jambon.
Roulez la tortilla bien serrée. Coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm et faites tenir chaque petit rouleau avec un cure-dent.
Procédez de même avec le saumon.
Verrines au fromage blanc et aux carottes
Pour une vingtaine de verrines :
4 ou 5 carottes
1 poignée de ciboulette
1 poignée de persil
1 kg de fromage blanc
le jus de 2 citrons
sel, poivre
Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre.
Laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.
Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Garnissez chaque verrine d'un peu de sauce au fromage blanc et disposez dessus 2 ou 3 bâtonnets de carottes.
30 octobre 2007
Supers cakes
Deux charmants cakes réalisés à l'occasion de la pendaison de crémaillère d'Anne-Kat et Hugo.
Les photos témoignent de l'ambiance festive !
Le cake aux carottes rapées était vraiment délicieux. La texture est géniale grâce aux carottes, c'est très fondant.
Celui à la feta quant à lui était très riche en goût.
Les deux recettes viennent du fantastique livre Cakes maison d'Ilona Chovancova.
Cake aux carottes et aux lardons
- 180g de farine
- 3 oeufs
- 10 cL de lait demi-écrémé
- 10 cL d'huile de tournesol
- 100g de gruyère rapé
- 2 carottes
- 100g de lardons
- 1 poignée de persil
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les carottes et râpez-les. Hachez finement le persil.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Dans un saladier, battez légèrement les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez la farine, le gruyère, les carottes râpées, les lardons et le persil haché. Salez et poivrez. Mélangez.
Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans le moule er enfournez aussitôt.
Faites cuire 50 minutes. Laissez le cake refroidir dans le moule.
Cake à la feta et aux herbes
- 180 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cL de lait demi-écrémé
- 10 cL d'huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de feta marinée
- 2 ou 3 poignées d'herbes fraîches (basilic, menthe, persil, ciboulette)
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la feta en dés si elle ne l'est pas déjà. Hachez grossièrement toutes les herbes.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Dans un saladier, battez légèrement les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez la farine, le gruyère, la feta et les herbes fraîches. Salez et poivrez. Mélangez.
Incorporez délicatement la levure puis versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.
Faites cuire 50 minutes. Avant de démouler, laissez le cake refroidir.
