Etudiante et gastronome

Parce que c'est pas si compliqué que ça de cuisiner quand on a un petit porte-monnaie et un gros emploi du temps.

04 mai 2008

Première rencontre avec le pandan

Ça y est, j'ai enfin trouvé du pandan ! Pas de l'extrait, bien entendu, mais de l'arôme. Au début, j'ai hésité car sur l'emballage, il y avait écrit "Essence de Bay Toey", mais on m'a confirmé que c'était bien la même chose.

Je ne vais pas m'étendre sur la description du pandan car certaines le font beaucoup mieux que moi. Vous trouverez des informations sur cet ingrédient étrange par ici, ou par là-bas.
D'autant plus que je ne le connais pas encore très bien. Pour le moment, je l'ai seulement testé dans des cookies pandan/chocolat blanc. C'est original, pas tout à fait ce à quoi je m'attendais, mais plutôt bon et assez addictif. Malheureusement, comme ce n'est que de l'arôme, on sent qu'il y a un petit goût chimique qui ne serait pas présent si j'avais de l'extrait naturel...

Sinon, le goût est indescriptible. Ça a un petit goût de beurre et, en même temps, c'est frais... Il faut tester !
Je pense que pour mieux cerner le goût du pandan, je ferai cette recette toute simple.

Pour les cookies, je suis super contente car j'ai enfin trouvé une recette qui me plaît. C'est celle des chewy and puffy cookies de Loukoum.
Parce que moi aussi je les aime épais et moelleux. Je retesterai cette recette bientôt dans sa version originale...


IMG_4706Cookies au pandan et au chocolat blanc

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 1 œuf
- 160 g de farine
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 180 g de chocolat blanc de bonne qualité (j'ai utilisé du Nestlé Dessert)
- 1 cuillère à soupe d'arôme de pandan
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une dizaine de gouttes de colorant vert

Pensez à sortir le beurre du frigo bien à l'avance pour qu'il soit mou.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez le chocolat en grosses pépites.

Travaillez le beurre en pommade.
Rajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Rajoutez l'œuf et le pandan, mélangez.

Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et la levure tout en mélangeant.

Introduisez le colorant, mélangez et pour finir, rajoutez les pépites de chocolat. Mélangez encore.

Faites des boules de la taille d'une balle de golf et disposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Je n'ai pas de grille à pâtisserie alors je fais toujours refroidir mes biscuits sur une assiette, c'est grave ?

Les cookies peuvent se garder plusieurs jours dans une boîte en métal.

Je rajoute du colorant car normalement, le pandan colore lui-même les préparations, mais pas quand c'est seulement de l'arôme...

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Posté par BarbaraF à 16:33 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires

    je suis curieuse d'essayer vite!

    Posté par carochococo, 04 mai 2008 à 18:35
  • Ou en as-tu trouvé?

    Posté par missval, 04 mai 2008 à 18:36
  • Ca fait envie, depuis le temps que je dois en acheter...

    Posté par Lisanka, 04 mai 2008 à 18:37
  • toutes ces recettes au pandant me donnent vraiment envie d'en acheter...

    Posté par clemence, 04 mai 2008 à 18:53
  • Mmmmh je goûterais volontiers !

    Posté par Flo, 04 mai 2008 à 22:32
  • Moi une addicte du pandan quand je vois cette couleur verte je fonds complètement !!

    Posté par Choumie, 04 mai 2008 à 23:00
  • Ca donne trop envie de croquer dedans avec ces pépites ...
    J'ai goutté deux arômes de pandan différents, un que j'adore, l'autre que je déteste ! Va savoir ...

    Posté par Sha, 05 mai 2008 à 08:05
  • Je suis ravie que mes cookies t'aient plu... si toi tu testerai bien la version originale, moi je testerai volontiers ta version au pandan.
    Je la note dans mes liens pour ma prochaine envie de cookies, ils ont l'air trop bons!

    Posté par loukoum°°°, 05 mai 2008 à 11:10
  • Je n'ai toujours pas essayé non plus, vivement car il paraît que ça vaut vraiment le détour. En tout cas, tes photos me parlent bien, tu peux me croire !

    Posté par Eryn, 10 mai 2008 à 14:59
  • Pandan et chocolat blanc dans des cookies ? çà doit être terrible !

    Posté par Mamzelle Gwen, 31 mai 2008 à 14:39
  • La dernière photo achève de me séduire ... ;o)

    Posté par Annellénor, 31 mai 2008 à 22:57
  • Un délice !

    Un grand merci pour cette recette ! Je viens de la tester et les cookies sont très bons !

    Posté par Moky, 06 décembre 2013 à 16:08

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