16 novembre 2007
Salade au chou rouge et à la pomme
Une petite salade sympathique inspirée de la recette d'une amie. Le chou rouge et la pomme se marient très bien et la sauce les accompagne à merveille.
Salade au chou rouge et à la pomme
(pour 2 personnes)
- 1 demi chou rouge
- 2 pommes un peu acides
Pour la sauce :
- 1 yaourt (j'ai utilisé une "Bulle de yaourt" de Danone)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- sel, poivre
Lavez le chou et émincez-le finement. Mettez-le dans un saladier.
Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au chou.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez dans le saladier et mélangez.
13 novembre 2007
Potimarron bien-aimé
Cette année, Thibault et moi sommes tombés en adoration devant le potimarron. Son goût est vraiment très subtil et agréable. J'ai donc pensé qu'il était logique que je présente une photo de notre star à la collection de courges de Papilles et Pupilles.
Pour la petite histoire, le potimarron est aussi appelé Potiron doux d'Hokkaido ou Courge de Chine. Son goût rappelle celui de la chataîgne.
Il est cultivé en Extrême-Orient depuis des temps très anciens.
Petite astuce : ce n'est pas la peine de le peler, sa peau devient très molle et pas du tout génante à la cuisson.
Pour le cuisiner :
Purée de potimarron gratinée
ou voir en bas de cette page le Fondant au potimarron.
Vous avez aussi le récap' ayant pour thème le potimarron sur le blog Ligne et Papilles.
Attention, voici maintenant, en exclusivité, la super star du moment !!!!!!!!!!!
Et pour finir, une petite recette que j'ai trouvé sur le blog Cuisine et Couleurs. Elle s'intitulait "Quiche sans pâte au potimarron", j'ai préféré appeler ça "Fondant" car la texture et le goût ne rappellent pas trop la quiche, ce qui n'est pas plus mal selon moi. On a vraiment adoré ce plat. On sent bien le goût du potimarron, et celui de l'huile d'olive le sublime.
Fondant au potimarron
- 400 g de potimarron
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 10 cL de lait (j'ai utilisé du lait entier)
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le potimarron et râpez-le (sans l'éplucher).
Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile de tournesol pendant 3 à 4 minutes. Rajoutez le lait et laissez encore sur le feu pendant 3 minutes.
Mélangez les oeufs, la farine, l'huile d'olive, la crème et le gruyère râpé. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Rajoutez le potimarron à la préparation. Mélangez et étalez dans un moule rond. Faites cuire 20 min dans le four.
Nous avions servi ce fondant en accompagnement d'une viande, mais c'était un peu trop lourd à mon goût. Je le verrais plutôt simplement accompagné d'une salade verte ou d'un peu de riz.
08 novembre 2007
Concours de la plus belle photo culinaire
Un concours de photos est organisé depuis un petit moment déjà sur le blog Mes tables de fêtes. Il s'agit de présenter notre plus belle photo culinaire.
Etant très portée sur la photographie, ce concours m'a tout de suite intéressée. C'est quand même au dernier moment que je participe !
Voici ma photo participante :
Pour la petite histoire, j'ai pris cette photo quand j'ai fait ma première confiture, il y a un peu plus d'un an. J'ai toujours trouvé les pots de confiture très esthétiques notamment grâce à leurs couleurs. Comme la plupart de mes photos, la réussite de cette photo est surtout dûe au hasard. Mon seul travail de recherche a consisté à mettre la bassine en cuivre en arrière-plan et l'entonnoir qui venait de servir à côté du pot. Le rayon de soleil et le mode automatique de mon appareil photo compact ont fait le reste...
Allez, je vous donne la recette de cette confiture extra que je tiens de ma grand-mère.
Confiture d'abricots de grand-mère 
(pour environ 3 pots)
- 1 kg de chair d'abricots
- 750 g de sucre
- 5 amandes du noyau
Dénoyautez les abricots et réservez quelques noyaux pour récupérer les amandes.
Mettez les abricots et le sucre dans un grand récipent ou dans la bassine à confiture si elle n'est pas en cuivre. Laissez reposer 2 à 4 heures en remuant de temps en temps. Cette étape ne peut pas se faire dans la bassine en cuivre car celle-ci s'oxyderait.
Transférez les abricots dans la bassine à confiture (s'ils n'y sont pas déjà). Portez à ébullition et faites cuire 20 min environ.
Ajoutez les amandes 5 min avant la fin.
Vérifiez la consistance : en déposant une goutte sur une assiette froide, celle-ci ne doit pas s'écraser. Mettez en pot immédiatement et laissez-les refroidir à l'envers.
02 novembre 2007
Grignotages
Des petits apéritifs que j'avais préparé pour l'anniversaire de Thibault. Rapide et simple... et même bon !
Roulés au jambon et au saumon
Pour une trentaine de roulés :
4 tortillas de blé
4 tranches de jambon blanc
4 tranches de saumon fumé
fromage frais type St Moret
Tartinez les tortillas de fromage frais.
Etalez dessus une tranche de jambon. Si besoin, comblez les vides avec d'autres morceaux de jambon.
Roulez la tortilla bien serrée. Coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm et faites tenir chaque petit rouleau avec un cure-dent.
Procédez de même avec le saumon.
Verrines au fromage blanc et aux carottes
Pour une vingtaine de verrines :
4 ou 5 carottes
1 poignée de ciboulette
1 poignée de persil
1 kg de fromage blanc
le jus de 2 citrons
sel, poivre
Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre.
Laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.
Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Garnissez chaque verrine d'un peu de sauce au fromage blanc et disposez dessus 2 ou 3 bâtonnets de carottes.
01 novembre 2007
Gâteau à étages
Pour son anniversaire, samedi dernier, Thibault a fait un magnifique gâteau à étages.
Il était composé de génoises garnies de mousse et de ganache au chocolat. Mmmm....
